ENTRÉES/STARTERS/ VORSPEISEN 18

FILET DE MULET BRAISÉ SOUS VIDE ET CREVETTES HOLLANDAISES,TOMATES CERISES ET CURRY
SOUS-VIDE COOKED MULLET FILLET WITH DUTCH SHRIMPS, CHERRY TOMATOES AND CURRY
SOUS VIDE GEGARTES MEERÄSCHENFILET MIT HOLLÄNDISCHEN  GARNELEN, KIRSCHTOMATEN UND CURRY
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VITELLO TONNATO AU THON, ANCHOIS ET CÂPRES
VEAL VITELLO WITH TUNA, ANCHOVIES AND CAPERS
VITELLO TONNATO MIT KALBFLEISCH, THUNFISCH, SARDELLEN UND KAPERN
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POTIRON GRILLÉ AVEC CAROTTES ET LIVÈCHE
 GRILLED PUMPKIN WITH CARROTS AND LOVAGE
 GEGRILLTER KÜRBIS MIT KAROTTEN UND LIEBSTÖCKEL

PLATS PINCIPAUS / MAIN COURSES / HAUPTGERICHTE  29

BAR AVEC PANAIS, SCORSONÈRE ET SAUCE À L’OIGNON
SEA BASS WITH PARSNIPS, BLACK SALSIFY AND ONION GRAVY
WOLFSBARSCH MIT PASTINAKEN, SCHWARZWURZELN UND ZWIEBELSAUCE
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2 PRÉPARATIONS DE CANARD ACCOMPAGNÉES DE PARMENTIER ET CHOUX DE BRUXELLES
2 PREPARATIONS OF DUCK WITH A STEW WITH MASHED POTATOES, APPLES  , PEARS  AND SPROUTS
2 ZUBEREITUNGEN VON DER ENTE MIT HIMMEL UND ERDE UND ROSENKOHL
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RISOTTO  AUX CHAMPIGNONS, BURATTA ET TRUFFE
MUSHROOM RISOTTO WITH BURATTA AND TRUFFLE
PILZRISOTTO MIT BURRATA UND TRÜFFEL

DESSERTS /DESSERTS / NACHSPEISEN  15,50

BANANE CARAMÉLISÉE AUX NOISETTES ET AU RHUM
CARAMELISED BANANA WITH HAZELNUT AND RUM
KARAMELLISIERTE BANANE MIT HASELNUSS UND RUM
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STRUCTURES DE BONBON RÉGLISSE, BETTERAVE ET BÂTONNET DE RÉGLISSE
STRUCTURES OF LIQUORICE, BEETROOT AND LIQUORICE
STRUKTUREN VON LAKRITZ, ROTER BETE UND SÜSSHOLZ
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PLATEAU DE FROMAGE  |PAIN AUX NOIX | SIROP DE POMME (supplément 5)
CHEESE PLATTER | NUT BREAD | APPLE SYRUP  (additional 5)
KäSEPLATTE | NUSSBROT | APFELKRAUT (Aufpreis 5)