Rillette d’oie avec asperge verte, petits rouleaux de courgette, thym et glace D’avocat
Goose rilette with green asparagus, thyme and avocado ice
Gänserillette mit grünen Spargeln, Zucchiniröllchen, Thymian und Avocado-Eis 15

Filet d’aiglefin fumé avec betterave rouge et deux préparations de panais
Smoked haddock with beetroot and two preparations of Parsnip
Geräuchertes Schellfischfilet mit roter Beete und zweiPastinakzubereitungen 14

Coquille flambée avec crème de raifort et radis
Scorched scallop with a crème of horseradish and radish
Gebrannte Coquille mit einer Meerrettichcreme und Radieschen  14

Caille grillée avec carotte, mais flambée et un jus de livèche
Fried quail with carrot, scorched maize and a lovage gravy
Gebratene Wachtel mit Waldkarotte, gebranntem Mais und einer Lavassoße 12

Structures de patate douce, asperges vertes, champignons anis aigres-doux et Salsifis
Structures of sweet potato, green asparagus, sweet and sour horse mushroom and salsify
Batatkartoffelstrukturen, grüner Spargel, süßsaure Anispilze und Schwarzwurzel             11

Soupe de poisson de Spakenburg
Spakenburg fish soup
Spakenburger Fischsuppe   14

Bisque de homard légère aux morceaux de homard
Light lobster soup with bits of lobster
Luftige Hummersuppe mit Hummerstückchen   12

Dégustation de variétés de poisson de notre carte
A tasting of species from our map
Kostprobe der Fischsorten unserer Karte  29

Filet de merlu dans sa peau avec une purée de  Céleri-rave et corète, bok choy mariné et sauce béarnaise
Fillet of hake fried on the skin with a puree of celeriac and curry, marinated pak choi and bearnaise sauce
Auf der Haut gebratener Seehecht mit einem Wurzelsellerie und Currypüree, marinierter Paksoi und Bearnaisesoße  24

Merlan frit avec une écorse de broccoli et salicorne, Panais et une mousse de parmesan
Fried whiting with a crust of broccoli and glasswort, parsnip and a foam of parmesan cheese
Gebratener Wittling mit einer Kruste aus Brokkoli und Queller, Pastinak und Parmesankäseschaum  26

Carré d’agneau frit avec rillette de d’agneau, petits oignons, pommes Dauphines et poireau ragoût
Baked rack of lamb with a rilette of neck of lamb,fried baby onions,  pommes dauphine and braised leek
Gebratenes Lammkarree mit einer Rilette aus Lammnacken, gebratenen Melonzwiebeln, Pommes Dauphine und geröstetem Lauch  28

Bavette avec selderie-rave , carotte soufflée et Chimichurri
Fried bavette with celeriac, baked carrot and chimichurri
Gebratene Bavette mit Wurzelsellerie, gerösteter Waldmöhre und Chimichurri   28

Asperges vertes avecv topinambour et epoisses, noix de pécan, et broccoli
Green asparagus with jerusalem artichoke en epoisses, pecan nuts and broccoli
Grüner Spargel mit Erdbirne und Epoisses, Pecannüssen und Brokkoli  24

Plateau de fromage de saison, servi avec du pain aux noix maison et mélasse de poires
Cheese plateau of the season, served with homemade nut-bread and syrup of pears
Käsebrett der Saison, serviert mit hausgemachtem Nussbrot und Birnensirup   17 

Grand dessert une dégustation de nos desserts
Grand dessert, a tasting of our desserts
Grand Dessert, eine  Kostprobe unserer Desserts 17 

Parfait de comcombre avec une creme d’huitre et sorbet de yaourt
Parfait of cucumber with a crème of oyster and sorbet of yoghurt
Gurkenparfait mit einer Austerncreme und Joghurtsorbet   12

Mascarpone et miel, lamelles de carottes et glace de carottes et gimgembre
Mascarpone and honey, thin strips of carrot, and carrot and ginger ice
Mascarpone und Honig, Karottenstreifen und Karotten- und Ingwereis   11

 Mousse de banane avec un gel de mangue, miettes d’oreo et glace à la noix de coco  et sereh
Banana  mousse with a gel of mango, oreo crumble and coconut and lemon grass ice
Bananenmousse mit einem Mangogel, Oreokrümel und Kokos- und Sereheis    13

Friandises accompagnant le café
Coffee with friandises (petit fours)
Leckereien zum Kaffee   9