Diner & lunch menu
Wij ontvangen u graag!
MANDEMAAKER MENU
3 GANGEN MENU MET KEUZE TUSSEN VIS OF VLEES OF VEGA VOOR 37 EURO PER PERSOON
VOOR
DUN GESNEDEN KALFSTARTAAR MET PAPRIKA EN HARICOTS VERTS,
CRÈME VAN EIDOOIER EN GEPOFTE WILDE RIJST
OF
LANGZAAM GEGAARDE HEILBOT MET EEN MAYONAISE VAN LIMOENBLAD,
SCHUIM GEMAAKT VAN RAS EL HANOUT EN KORIANDER
OF
VERSCHILLENDE STRUCTUREN VAN POMPOEN MET ROMANESCO,
ZOET ZURE ANIJSPADDENSTOELEN EN CRÈME VAN HARISSA
HOOFD
OP DE HUID GEBAKKEN SKREI MET POMMES DAUPHINE ,
CRÈME VAN WINTERPEEN EN JUS VAN HACHEE
OF
OP DE HUID GEBAKKEN BOERDERIJ EEND MET EEN KORST VAN BOERENKOOL,
SCHUIM VAN BEURRE NOISETTE EN BOSPADDENSTOEL
OF
CRÈME GEMAAKT VAN AARDPEER MET EPOISSES,
GEBRANDE BEUKENZWAMMETJES EN KROKANT VAN SCHORSENEREN
DESSERT
KAASPLATEAU VAN HET SEIZOEN
GESERVEERD MET HUISGEMAAKT NOTENBROOD EN PERENSTROOP*
OF
WITTE CHOCOLADE CRÈME
MET VERSCHILLENDE STRUCTUREN VAN MANDARIJN EN IJS VAN VANILLE
*Bij keuze kaasplateau vragen wij een supplement van 5 euro
DINER KAART
VOORGERECHTEN
DUN GESNEDEN KALFSTARTAAR MET PAPRIKA EN HARICOTS VERTS, CRÈME VAN EIDOOIER EN GEPOFTE WILDE RIJST 15
LANGZAAM GEGAARDE HEILBOT MET EEN MAYONAISE VAN LIMOENBLAD, SCHUIM GEMAAKT VAN RAS EL HANOUT EN KORIANDER 13
GEBRANDE COQUILLE MET EEN CRÈME VAN MIERIKSWORTEL ZOET ZURE POMPOEN EN RADIJS 14
BUIKSPEK ZACHT GEGAARD MET EEN CRÈME VAN AARDPEER, HOLLANDAISE GEMAAKT VAN STROOP EN KROKANT VAN SCHORSENEREN 12
VEGETARISCH VOORGERECHT
VERSCHILLENDE STRUCTUREN VAN POMPOEN MET ROMANESCO, ZOET ZURE ANIJSPADDENSTOELEN EN CRÈME VAN HARISSA 11
TUSSEN / SOEP
SPAKENBURGSE VISSOEP 14
LUCHTIGE KREEFTENSOEP 12
HOOFDGERECHTEN
PROEVERIJ VAN VISSOORTEN VAN ONZE KAART 29
GEPEKELDE EN GEGAARDE SCHOLFILET MET ALGENPOEDER, CRÈME VAN KNOLSELDERIJ EN RODE BIET 24
OP DE HUID GEBAKKEN SKREI MET POMMES DAUPHINE, CRÈME VAN WINTERPEEN EN JUS VAN HACHEE 26
GEBAKKEN BOERDERIJHERT MET EEN CRÈME VAN PASTINAAK GEBAKKEN CANTHARELLEN EN JUS VAN KNOLSELDERIJ 25
OP DE HUID GEBAKKEN BOERDERIJEEND MET EEN KORST VAN BOERENKOOL, SCHUIM VAN BEURRE NOISETTE EN BOSPADDENSTOEL 26
VEGETARISCH HOOFDGERECHT
CRÈME VAN AARDPEER MET EPOISSES, GEBRANDE BEUKENZWAMMETJES EN KROKANT VAN SCHORSENEREN 24
NAGERECHTEN
KAASPLATEAU VAN HET SEIZOEN, GESERVEERD MET HUISGEMAAKT NOTENBROOD EN PERENSTROOP 17
GRAND DESSERT EEN PROEVERIJ VAN ONZE DESSERTS 17
PURE CHOCOLADE TAART MET GEKARAMELISEERDE BANAAN EN IJS VAN RUM 13
WITTE CHOCOLADECREME MET STRUCTUREN VAN MANDARIJN EN VANILLE IJS 11
PANNA COTTA VAN CITROEN MET LEMONCURD, KOMKOMMERLINTEN EN IJS VAN GROENE APPEL 10
FRIANDISES VOOR BIJ DE KOFFIE 8
ONZE KLASSIEKERS
RUNDERCARPACCIO MET OUDE REYPENAER, KAPPERTJES,
PESTO DRESSING EN PITTENMIX 17
OESTERS | GILLARDEAU OESTER UIT ONS HOMARIUM 5
HELE KREEFT | VERSE HELE KREEFT
MET KNOFLOOKBOTER EN HOLLANDAISE SAUS 54
TONG | VERS GEBAKKEN TONG VAN RUIM 400/450 GRAM
IN ROOMBOTER GEBAKKEN 41
PALING (VAN ± MEI TOT ± AUGUSTUS)
GESTOOFDE SPAKENBURGSE PALING MET ROOMBOTER EN KRUIDEN 35
GEBAKKEN SPAKENBURGSE PALING MET ZOETZURE STROOPSAUS 35
PROEVERIJ VAN GEROOKTE PALING, GEROOKTE ZALM EN HOLLANDSE GARNALEN
GESERVEERD MET HUISGEMAAKTE COCKTAIL SAUS 22
PROEVERIJ
NAAST HET MANDEMAAKER MENU KAN ONZE KEUKEN U OOK VERRASSEN. WEKELIJKS STELT ONZE KEUKENBRIGADE EEN MENU SAMEN, DAT MEDE WORDT BEPAALD DOOR SEIZOENSPRODUCTEN.
• 4 GANGEN 43
• 5 GANGEN 55
• 6 GANGEN 64
FRUITS DE MER
ELKE VRIJDAG EN ZATERDAG FRUITS DE MER AVOND! MET O.A. OESTERS, KREEFT, KRAB, VONGOLE EN WAT DE ZEE ONS NOG MEER BRENGT. U KUNT FRUITS DE MER BESTELLEN VANAF 2 PERSONEN VOOR 62 EURO PER PERSOON. 1 DAG VAN TE VOREN RESERVEREN SVP (033-2980255)
LUNCH
NAAST ONZE LUNCHKAART KUNT U OOK UIT ONZE DINERKAART EEN KEUZE MAKEN.
WIJ SERVEREN ELKE DAG LUNCH VANAF 12.00 UUR. (ALLEEN ZONDAG GESLOTEN)
SALADES
SALADE VIS | RIJK GEVULDE SALADE MET GEBAKKEN VIS EN GAMBA’S 17
SALADE CARPACCIO | SALADE MET CARPACCIO, KAPPERTJES, PESTO EN REYPENAER 17
VEGETARISCH
CRÈME VAN AARDPEER MET EPOISSES, GEBRANDE BEUKENZWAMMETJES EN KROKANT VAN SCHORSENEREN 16
OVERIGE LUNCH GERECHTEN
SPAKENBURGSE VISSOEP 14
LUCHTIGE KREEFTENSOEP 12
LAUWWARME GEROOKTE PALING MET ROMIGE GROENE KRUIDEN SAUS 19
GEBAKKEN BOERDERIJ HERT MET EEN CRÈME VAN PASTINAAK, GEBAKKEN CANTHARELLEN EN JUS VAN KNOLSELDERIJ 18
OP DE HUID GEBAKKEN BOERDERIJ EEND MET EEN KORST VAN BOERENKOOL, SCHUIM VAN BEURRE NOISETTE EN BOSPADDENSTOEL 17
TOAST OSSENWORST | VERS GEBAKKEN BROOD MET OSSENWORST, CRÈME VAN EIDOOIER EN BALSAMICO 16
TOAST ZALM | VERS GEBAKKEN BROOD MET ZACHT GEGAARDE GEROOKTE ZALM EN MAYONAISE VAN HARISSA, ANIJSPADDENSTOELEN EN KROPSLA 15
AANBEVOLEN
LUNCH MENU – 2 GANGEN 27
MANDEMAAKER MENU – 3 GANGEN 37
SPAKENBURGSE LUNCH PROEVERIJ VAN SPAKENBURGSE SPECIALITEITEN, GEROOKTE PALING, GEROOKTE ZALM EN HOLLANDSE GARNALEN EN WARM BEREIDDE VISSOORTEN 29
ONZE LUNCH KLASSIEKER PROEVERIJ VAN GEROOKTE PALING & ZALM EN HOLLANDSE GARNALEN GESERVEERD MET TOAST EN HUISGEMAAKTE COCKTAIL SAUS 27
MONDVERMAAK EEN SELECTIE VAN 7 KLEINE HAPJES UIT ONZE KAART 28
HIGH TEA
HIGH TEA
WIJ SERVEREN 3 VERSCHILLENDE GANGEN EN REGELMATIG WISSELEN WIJ VAN GERECHTEN
ZOET:
BONBONS, ZOET MINI DESSERT VAN DE KAART, FRIANDISE, APPELTAART, MACARONS
HARTIG:
DIVERSE CANAPÉS MET O.A GEROOKTE ZALM, GEROOKTE PALING , CARPACCIO , HUMMUS , GARNALEN COCKTAIL
WARM:
WARME PROEVERIJ VAN DE MANDEMAAKER, MET O. A. KOPJE SEIZOENSSOEP, VIS- VLEES- EN VEGETARISCH HAPJE VAN DE KAART
ONBEPERKT KOFFIE EN/OF THEE IN DIVERSE SMAKEN 28 P.P.
TIJDSDUUR ONGEVEER 2 TOT 2,5 UUR
GRAAG MINIMAAL 2 UUR VAN TE VOREN RESERVEREN ( 033-2980255)
WIJN
VEEL VAN ONZE WIJNEN ZIJN PER GLAS TE BESTELLEN
WIJN ARRANGEMENT
U KUNT DE GERECHTEN LATEN BEGELEIDEN DOOR PASSENDE SPECIALITEITS- WIJNEN
• 2 GLAZEN 17
• 3 GLAZEN 24
• 4 GLAZEN 30
• 5 GLAZEN 37
HIGH WINE
DRIE GLAZEN WIJN MET “MONDVERMAAK”
EEN MOUSSERENDE WIJN EN EEN AMUSE
EEN FRIS GLAS WITTE WIJN MET DIVERSE KOUDE HAPJES
EEN PRACHTIGE VOLLE RODE WIJN MET DIVERSE WARME VIS- VLEES- EN HARTIGE HAPJES
ONBEPERKT BROOD MET OLIE, TAPENADE EN AIOLI 39 P.P.
TIJDSDUUR ONGEVEER 2 TOT 2,5 UUR.
GRAAG MINIMAAL 2 UUR VAN TE VOREN RESERVEREN (033-2980255)
WIJNKAART
BESTELD U ONZE HUISWIJN, DAN SERVEREN WIJ DE FLES OP TAFEL. U BETAALT SLECHTS DE HOEVEELHEID DIE U GEDRONKEN HEEFT.
THUIS NOG NAGENIETEN (SAMEN MET DE BOB?)
WIJ KUNNEN DE DOOR U AANGEBROKEN FLES VACUUM POMPEN ZODAT U THUIS DE SMAAKSENSATIE VAN DE WIJN NOGMAALS KUNT BELEVEN.
